Cải Bó Xôi thường có cuống nhỏ và lá xanh đậm, lá mọc chụm lại ở một gốc bé xíu. Thân và lá dòn, dễ gãy, dập. Cải bó xôi chứa hơn 35 loại vitamin và các dưỡng chất thiết yếu. Cải bó xôi không những là một món ăn ngon mà còn có tác dụng rất tuyệt vời trong y học để phòng và chữa nhiều bệnh như chống ung thư buồng trứng, tốt cho mắt, giúp xương chắc khỏe...

Trong 100g lá cần tây có chứa đến 6,3% protein; 0,6% lipid; 2,1% chất khoáng tố vi lượng (như: calcium, phốtpho, sắt); quả chứa tinh dầu có mùi thơm: limonene và các chất chuyển hóa của sadanolic acid. Ngoài những khoáng tố, sinh tố và chất dinh dưỡng, cần tây còn chứa một tỉ lệ lớn chất kích thích tố và tinh dầu nên có mùi thơm đặc trưng và mạnh mẽ. Hạt rau giúp chống đầy hơi, sình bụng, kích thích sự bài tiết, làm tăng lượng nước tiểu và đặc biệt là làm gia tăng sự ham muốn tình dục.

Bông cải xanh có hoa lớn ở đầu, thường được dùng như rau. Bông cải xanh thường được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, nhưng cũng có thể được ăn sống như là rau sống trong những đĩa đồ nguội khai vị. Bông cải xanh là một loại thực phẩm thiết yếu và quen thuộc đối với nhiều gia đình. Bông cải xanh có chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe: Vitamin A, vitamin C, vitamin K, chất xơ, Quercetin, Myrosinase, Sulforaphane…

Cải thảo có phần lá bao ngoài của màu xanh đậm, lá cuộn ở bên trong (gọi là lá non) có màu xanh nhạt, trong khi phần cuống lá có màu trắng. Ở Hàn Quốc, cải thảo được gọi là sui choy và là nguyên liệu chính làm món kim chi. Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6, calcium, sắt, mangan, folat, cũng như nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe.

Bắp cải là một loại bắp cải có màu đỏ hoặc tím. Độ pH của đất được tùy chỉnh mà lá sẽ có màu sắc khác nhau. 750gr trở lên / quả Khô, đều màu, không bị úng.

Súp lơ là một thành viên của nhóm họ rau cải. Ở Việt Nam. Súp lơ được sử dụng nhiều trong các món ăn bao gồm nấu chín và cả trong món salad. Trong cây súp lơ trắng còn chứa nhiều axit amin rất có giá trị như lysine, arginine, tryptophan và những chất khác. Nó còn có một lượng nhỏ xen-lu lô do cấu trúc mềm dễ tiêu hóa. Ngoài ra, trên thực tế thì một nửa các chất có trong súp lơ là chất đạm-đó là các hợp chất protein dễ tiêu hóa, do đó mà nó là loại rau dễ hấp thụ nhất đối với cơ thể con người. Chính vì tất cả những đặc tính hữu ích trên của súp lơ nên nó được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn đối với những người bị các bệnh về đường tiêu hóa và gặp các vấn đề về gan. Đặc biệt, súp lơ có chứa các vitamin A, C, vitamin nhóm B, niacin, pantothenic, axit tartric và axit folic. Thành phần khoáng chất của súp lơ bao gồm kali, natri, magie, đồng, sắt, lưu huỳnh, clo và phốt pho. Súp lơ cũng giàu axit pectin, malic và citric.

Loại cây này cao từ 1,4-2 m (4,6-6,6 ft) , với lá hình bầu, thùy sâu, xanh bạc lục lam dài từ 50-82 cm (20-32 in). Những bông hoa phát triển trong một tạo thành đầu lớn từ một nụ ăn được đường kính khoảng 8-15 cm (3,1-5,9 in) với nhiều vảy hình tam giác; hoa có màu tía. Atiso là một loại dược liệu quý với rất nhiều công dụng chữa bệnh, tốt cho sức khỏe. Atiso thường được biết đến như là món ăn giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, Atiso chứa nhiều hàm lượng chất xơ, cung cấp vitamin C, axit folic, mangan và Kali rất tốt cho hệ tiêu hóa và giúp giảm cân.

Xà lách là cây hàng năm thuộc gia đình họ Cúc tây. Nó thường được trồng như một loại rau lá, nhưng đôi khi được trồng để lấy thân và hạt. Xà lách được trồng đầu tiên bởi người Ai Cập cổ đại, người đã biến nó từ một loại cỏ dại thành một cây trồng để lấy lá.

Xà lách Romaine là một loạt các Xà lách Hy Lạp, mọc cao, lá mọc mạnh mẽ trên xương sườn vững chắc xuống trung tâm. Không giống như hầu hết các giống xà lách, nó có khả năng chịu nhiệt. Nó là một giống của rau diếp thông thường (Lactuca sativa) và được phân biệt bởi một đầu kéo dài – lá màu xanh đậm, dài, hẹp, giòn, cứng và bề mặt thô ráp, với một xương sườn đặc biệt gần như ở mũi của lá.

Xà lách xoăn xanh và tím: xà lách xoăn xanh và tím về cơ bản giống nhau về thành phần dinh dưỡng và nguồn gốc. Cả hai loại đều từ gia đình cúc, cả hai đều thuộc chi và loài L. sativa. Loại rau diếp này là dồi dào beta-carotene, có thể giúp giảm nguy cơ phát triển đục thủy tinh thể.

Lá chuối là lá của cây chuối, có thể ra đến 40 lá trong một chu kỳ sinh trưởng. Lá có nhiều ứng dụng vì chúng lớn, dẻo, không thấm nước và có tính trang trí. Chúng được sử dụng để nấu, gói, và chế biến món ăn trong một loạt các món ăn ở khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới